Pohankový salát se zeleninou

Ingredience:

Pro 3 porce potřebujeme:

3 cibule

1 cuketa

1 lilek

1 mrkev

2 stroužky česneku

1 červená paprika

1 pórek

čerstvá petrželová nať

asi 3/4 hrnku pohanky

1 lžička sladké papriky

sůl 

Postup:

Pohanku důkladně propláchneme a povaříme asi 2 minuty ve vodě nebo zeleninovém vývaru (1 díl pohanky:2 díly tekutiny). Poté ji odstavíme z ohně, přikryjeme a necháme asi 20 minut dojít. Mezitím na oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibulku, přidáme drcený česnek, sladkou papriku a krátce osmahneme. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a na menší kostičky nakrájený lilek a papriku. Směs podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme téměř do měkka, poté přidáme nakrájenou cuketu a pórek a dusíme ještě asi 5 minut. Nakonec směs zeleniny promícháme s pohankou a posypeme čerstvou petrželovou natí.